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　　【导读】油豆腐炒蒜苗是一道餐桌上常见的家常菜，蒜苗是大蒜长到一定时期的青苗，蒜苗有大蒜的香气，吃起来却十分清爽可口，油豆腐是一种豆腐加工而成的豆制品，油豆腐搭配蒜苗一起炒，滋味咸鲜，十分下饭，是一道上班族比学的快手小炒哦！那么油豆腐炒蒜苗怎么做呢？下面我们就来了解一下油豆腐炒蒜苗的做法！

　　

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　　油豆腐炒蒜苗的做法

　　油豆腐炒蒜苗的做法简单，是一道很容易就能掌握的菜式，不管你是厨艺老道的厨娘，还是刚下厨房的烹饪小白，都能信手拈来，那么油豆腐炒蒜苗怎么炒呢？下面我们就来了解一下油豆腐炒蒜苗的做法！

　　做法1

　　用料：油豆腐、猪肉、青椒、蒜苗、辣椒面、油、盐、酱油、鸡精、料酒

　　做法：

　　1、猪肉切薄片用盐、酱油、料酒腌一刻钟待用。

　　2、油豆腐用热水洗一下后切块，青椒洗净切丝，蒜苗切段待用。

　　3、锅中放适量油，油热后放入蒜苗、青椒煸炒；

　　4、倒入肉翻炒2分钟，然后倒入待用的油豆腐翻炒，加少许辣椒面（也可不加）。

　　5、加入鸡精，一小勺水稍闷出锅。

　　做法2

　　主料： 豆腐 250克

　　辅料： 青蒜 50克

　　调料： 盐 3克 花椒 2克 姜 3克 花生油 15克 各适量

　　1、将蒜苗（青蒜）洗净切成1.5厘米长的段；

　　2、坐锅点火放油烧热，放入姜末炸出香味，下入整块豆腐炒碎，再放入适量盐、少许花椒水及蒜苗，炒至八九成熟即可。

　　油豆腐炒蒜苗怎么做

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　　油豆腐炒蒜苗怎么做好吃？烹饪的方法越简单，就越考验火候和时间，那么怎么炒才够入味？下面妈网百科为各位支妙招！

　　技巧1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　技巧2、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　技巧3、油豆腐切成小块会更加入味，焖烧的时间不宜太长，以免变得软烂。

　　油豆腐炒蒜苗的营养价值

　　油豆腐是一种常见的豆制品，它有着豆制品的香味，口感却比豆腐要Q弹筋道，蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，这两种食材搭配着一起炒，能碰撞出什么营养呢？下面我们就来了解一下油豆腐炒蒜苗的营养价值。

　　蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

　　油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收汤汁，口感和味道都十分好。

　　油豆腐炒蒜苗的食材挑选

　　油豆腐炒蒜苗虽说是一道简单的家常小炒，但是要做得好吃、入味，食材就要用心挑选啦！那么油豆腐要怎么挑？蒜苗要怎么挑呢？下面我们就来了解！

　　油豆腐怎么挑？优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

　　掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。

　　那么蒜苗怎么挑呢？方法很简单！

　　优质蒜苗：叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩黄色），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，而且干净不带泥土。

　　次质蒜苗：叶片松软萎焉，但叶子没有干枯，每棵的大小较细、较短，蒜苗不干净，有泥沙。

　　劣质蒜苗：叶片干枯，尾部开始发黄，带有斑点，整棵不完整，有折断损伤，有烂株或者是烂叶。

　　油豆腐炒蒜苗的食用注意事项

　　油豆腐炒蒜苗虽好吃、下饭，但是对一些体制特殊的人来说，这道美味却不适合尝试哦！哪些人不能吃呢?

　　蒜苗虽有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重，因此不可过量食用。消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。油豆腐中含有较多的蛋白质，肠胃不好的话比较难消化掉蛋白质，这样很容易消化不良。如果你肚子胀气的话，那么也不要吃太多油豆腐，或者不吃，否则会加重肠胃负担的！油豆腐嘌呤含量高，若你是患有痛风的患者，也切忌不能吃哦！

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